Am găsit 3 definiții pentru cuvantul/cuvintele șănțuit:

ȘĂNȚUÍT, -Ă, șănțuiți, -te, adj. Cu șanțuri. ♦ P. anal. (Despre obraz) Brăzdat, încrețit. – V. șănțui.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a

șănțuit, -ă, șănțuiți, -te adj. (intl.) tăiat, spintecat.
Sursa: Dicționar de argou al limbii române


ȘĂNȚUÍT, -Ă, șănțuiți, -te, adj. Cu șanțuri. P. anal. (Despre obraz) Brăzdat, încrețit. – V. șănțui.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române (ediția a II-a revăzută și adăugită)

Forme flexionare:

șănțuit - Verb, Participiu pasiv - pentru cuvantul șănțui