Am găsit o expresie românească care să fie de forma a sari ca muscat de sarpe:

a sări ca mușcat de șarpe = a se înfuria, a-și ieși din fire
Exemplu: sări ca mușcat de șarpe când auzi pe una ... făcând gafa de a regreta în fața lui ... că se stricase fațada veche.CĂL.

Sursa: Dicționar de expresii și locuțiuni românești