Am găsit 2 definiții pentru cuvantul/cuvintele zimotic:

ZIMÓTIC, -Ă adj. Referitor la fermentație. (din fr. zymotique)
Sursa: Marele dicționar de neologisme



ZIMÓTIC, -Ă adj. Referitor la fermenți solubili. [< fr. zymotique].
Sursa: Dicționar de neologisme