Am găsit 2 definiții pentru cuvantul/cuvintele zimotehnie:

ZIMOTEHNÍE s.f. Tehnica producerii și dirijării procesului de fermentație. (din fr. zymotechnie)
Sursa: Marele dicționar de neologisme



ZIMOTEHNÍE s.f. Tehnica producerii și conducerii procesului de fermentație. [Gen. -iei. / < fr. zymotechnie, cf. gr. zyme – ferment, techne – artă].
Sursa: Dicționar de neologisme