Am găsit 2 definiții pentru cuvantul/cuvintele triperie:

TRIPERÍE s.f. Secție a unui abator unde se face prelucrarea măruntaielor. [Gen. -iei. / < fr. triperie].
Sursa: Dicționar de neologisme

TRIPERÍE s. f. secție a unui abator unde se face prelucrarea măruntaielor. (< fr. triperie)
Sursa: Marele dicționar de neologisme