Am găsit 2 definiții pentru cuvantul/cuvintele sursat:

sursát s.m. (înv.) rechiziție de alimente pentru oaste.
Sursa: Dicționar de arhaisme și regionalisme

sursát n., pl. urĭ (turc. sursat, sürsat). Vechĭ. Rechizițiune (cumpărare forțată) de alimente p. oaste.
Sursa: Dicționaru limbii românești