Am găsit 3 definiții pentru cuvantul/cuvintele sapie:

sápie s.f. (reg.) măcelar.
Sursa: Dicționar de arhaisme și regionalisme



săpíe, săpíi, s.f. (reg.) 1. apă cu adaos de săruri, în care se argăsesc pieile. 2. ciubăr cu gura mai largă decât fundul folosit la argăsitul pieilor.
Sursa: Dicționar de arhaisme și regionalisme

săpíe (-íi), s. f. – (Banat) Ciubărul tăbăcarului. Sb.sepija (Candrea).
Sursa: Dicționarul etimologic român