Am găsit 4 definiții pentru cuvantul/cuvintele pistru:

pístru, pístră, adj. (reg.; despre oi) care are pete negre pe bot; pistrioi.
Sursa: Dicționar de arhaisme și regionalisme

pístru s. m. – Berbec alb cu pete negre pe cap. Sl. pistrŭ „pestriț”, cf. păstrăv, pestriț.Der. pistrui (var. pestrui), s. m. (pată mică pe față); pistrui, adj. (pestriț, pătat); pistruiat, adj. (cu pistrui), cuvinte folosite în Munt. și Mold. (ALR, I, 26); pistră, s. f. (Mold., pînză groasă); pistrueț, adj. (pătat, cu pistrui); pistruială, s. f. (varietate); împistrui, vb. (a picta, a orna; a broda; a împodobi; a picta ouăle cu ceară și vopsele), probabil prin confuzia lui pistrui „pestriț” a sl. pistriti „a varia” cu sl. pristroiti „a împodobi”; împistritură, s. f. (pictură; podoabă).
Sursa: Dicționarul etimologic român


PÍSTRU, pistri, s. m. (Reg.) Berbec alb cu pete negre pe bot. – Slav (v. sl. pĩstrŭ).
Sursa: Dicționarul limbii române moderne

pístru, -ă adj. (vsl. pistrŭ, pestriț. V. păstrăv). Olt. Alb cu pete negre la bot, vorbind de berbecĭ și oĭ.
Sursa: Dicționaru limbii românești