Am găsit 6 definiții pentru cuvantul/cuvintele pancovă:

PÁNCOVĂ, pancove, s. f. (Reg.) Gogoașă sau minciunea (de mâncat). – Din magh. pánk.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a



páncovă, páncove, s.f. (reg.) 1. gogoașă, minciunea, uscățele. 2. clătită. 3. colțunași. 4. omletă. 5. (la pl.) ouă ochiuri.
Sursa: Dicționar de arhaisme și regionalisme

páncovă (páncove), s. f.1. Gogoașă. – 2. Omletă. – Var. pancov, pancoș. Germ. Pfannkuchen (Cihac, II, 241), în parte prin intermediul mag. pankó. În Trans., cf. REW 6188.
Sursa: Dicționarul etimologic român

páncovă f., pl. e (ung. pánkó, pol. ceh. pampuch, d. germ. pfann-kuchen, d. pfanne, tigaĭe, și kuchen, prăjitură). Trans. Uscățea. – Și páncov (n., pl. e), ochĭ, mîncare de oŭ întreg (Vicĭu).
Sursa: Dicționaru limbii românești

páncovă (reg.) s. f., g.-d. art. páncovei; pl. páncove
Sursa: Dicționar ortografic, ortoepic și morfologic al limbii române, ediția a II-a revăzută și adăugită

pancovă f. Mold. Tr. ochiuri de ouă. [Ung. PANKÓ (din nemț. Pfannkuchen)].
Sursa: Dicționar universal al limbei române, ediția a VI-a