Am găsit 2 definiții pentru cuvantul/cuvintele igurțeală:

igurțeálă s.f. (reg., înv.) lapte închegat din care se face urda.
Sursa: Dicționar de arhaisme și regionalisme



igurțeală f. lapte închiegat din care se face urdă: brânză albă la întăreală și urdă la igurțeală POP. [Derivat din iagurt, formă paralelă cu iaurt].
Sursa: Dicționar universal al limbei române, ediția a VI-a