Am găsit 2 definiții pentru cuvantul/cuvintele gonț:

gonț, goánță, gonți, goánțe, adj. (reg.) dezghiocat, curățit de păstăi.
Sursa: Dicționar de arhaisme și regionalisme


gonț, goánță adj. Mold. Curățat, dezghĭocat [!], fără păstărĭ: fasole goanțe (boabe). V. decorticat.
Sursa: Dicționaru limbii românești