Am găsit o definiție pentru cuvantul/cuvintele braunștein:

BRAUNȘTEIN, Aleksandr Evseevici (1902-1986), biochimist rus. Cercetări privind biochimia aminoacizilor și fermenților. A descoperit în 1937 interconversia enzimatică în mușchi și în alte celule, cunoscută în prezent sub numele de transaminare.
Sursa: Dicționar enciclopedic