Am găsit 2 definiții pentru cuvantul/cuvintele aituri:

aitúri, s.f. pl. – (gastr.) Răcitură, piftie; cociune. Fiertură din cartilagiul oaselor de porc, care se pune la răcit în farfurii și se condimentează cu usturoi (ai), boia de ardei dulce și piper. Se prepară, de regulă, după tăierea porcului și se consumă în preajma Crăciunului. – Ai „usturoi” + -ituri.
Sursa: Dicționar de regionalisme și arhaisme din Maramureș



aituri f. pl. Mold. și Tr. recituri, piftie.
Sursa: Dicționar universal al limbei române, ediția a VI-a