Am găsit o definiție pentru cuvantul/cuvintele zest:
ZEST,zesturi, s.n. Coajă de citrice (de lămâie, limetă, portocală) utilizată, sub formă de bucăți mici sau de spirale, la prepararea cocteilurilor. – Din fr. zeste, engl. zest. Sursa: Dicționar gastronomic explicativ