Am găsit 3 definiții pentru cuvantul/cuvintele sucrază:

SUCRÁZĂ, sucraze, s. f. (Chim.) Zaharoză – Din fr. sucrase.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a

SUCRÁZĂ s.f. Zaharază. [< fr. sucrase].
Sursa: Dicționar de neologisme


SUCRÁZĂ, sucraze, s. f. (Chim.) Zaharoză. – Din fr. sucrase.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române (ediția a II-a revăzută și adăugită)