Am găsit 2 definiții pentru cuvantul/cuvintele potroci:

potrocí1, potrocésc, vb. IV (reg.; despre alimente) a pune prea multă sare, a săra peste măsură.
Sursa: Dicționar de arhaisme și regionalisme

potrocí2, pers. 3 sg. potrocéște, vb. IV refl. (reg.) a deveni amar.
Sursa: Dicționar de arhaisme și regionalisme