Am găsit 2 definiții pentru cuvantul/cuvintele opsar:

opsár, opsári, s.m. (reg.) vânzător de vite pentru măcelării.
Sursa: Dicționar de arhaisme și regionalisme


opsár m. (bg. rus. ovčar, oĭer, cĭoban, ca opsigă din ovsigă). Est. Rar. Mic vînzător de vite de măcelărie.
Sursa: Dicționaru limbii românești