Am găsit 2 definiții pentru cuvantul/cuvintele oiesc:

OIÉSC, OIÁSCĂ, oiești, adj. (Pop.) Care aparține oilor, privitor la oi, ca al oilor, de oaie. [Pr.: o-iesc] – Oaie + suf. -esc.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a


oiésc (pop.) adj. m., f. oiáscă; pl. m și f. oiéști
Sursa: Dicționar ortografic, ortoepic și morfologic al limbii române, ediția a II-a revăzută și adăugită