Am găsit 7 definiții pentru cuvantul/cuvintele nesaturat:

NESATURÁT, -Ă, nesaturați, -te, adj. (Despre un sistem fizico-chimic) Care conține în unul dintre constituenții săi o cantitate mai mică decât cantitatea corespunzătoare stării de saturație. ◊ (Despre combinații chimice organice) Care conține în moleculă legături duble sau triple. – Ne- + saturat.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a


NESATURÁT, -Ă adj. (Despre un amestec) Care conține unul dintre componenți într-o cantitate mai mică decât cantitatea corespunzătoare stării de saturație. ♦ (Despre corpuri chimice) Care are legături duble sau triple în moleculă. [Pl. -ați, -ate. / după fr. non-saturé].
Sursa: Dicționar de neologisme

NESATURÁT, -Ă adj. (despre un sistem fizico-chimic) care conține unul dintre componenți într-o cantitate mai mică decât cantitatea corespunzătoare stării de saturație. ◊ (despre combinații chimice organice) cu legături duble sau triple în moleculă. (după fr. non-saturé)
Sursa: Marele dicționar de neologisme

nesaturát adj. m., pl. nesaturáți; f. nesaturátă, pl. nesaturáte
Sursa: Dicționar ortografic, ortoepic și morfologic al limbii române, ediția a II-a revăzută și adăugită

NESATURÁT, -Ă, nesaturați, -te, adj. (Despre un sistem fizico-chimic) Care conține intr-unul dintre constituenții săi o cantitate mai mică decât cantitatea corespunzătoare stării de saturație. ◊ (Despre combinații chimice organice) Care conține în moleculă legături duble sau triple. – Pref. ne- + saturat.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române (ediția a II-a revăzută și adăugită)

nesăturát, -ă adj. Care nu se satură, lacom, insațiabil. – Și nesătúl (după vsl. ne-sytŭ) în Let. 2, 34.
Sursa: Dicționaru limbii românești

nesăturat a. care nu poate fi săturat.
Sursa: Dicționar universal al limbei române, ediția a VI-a