Am găsit 3 definiții pentru cuvantul/cuvintele mudmel:

múdmel s.n. (reg.) făina cea mai albă.
Sursa: Dicționar de arhaisme și regionalisme


mudmél s. m. – (Olt.) Făină albă fină. – Var. (Mold.) mutmel. Germ. Mudmehl (Scriban).
Sursa: Dicționarul etimologic român

múdmel n. (germ. mund-mehl. V. crocmală). Olt. Făina cea maĭ albă. Alb ca mudmelu, foarte alb. (La Panțu mutmel, acc. de Tkt. -él, un fel de grîŭ, grîŭ moale, triticum dicóccum). V. piclă.
Sursa: Dicționaru limbii românești