Am găsit 3 definiții pentru cuvantul/cuvintele harghitean:

HARGHITEÁN, -Ă, harghiteni, -e, s. m., adj. 1. S. m. Persoană născută și crescută în județul Harghita. 2. Adj., s. m. (Locuitor) din județul Harghita. – Harghita (n. pr.) + suf. -ean.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a


harghiteán adj. m., s. m., pl. harghiténi; adj. f. harghiteánă, pl. harghiténe
Sursa: Dicționar ortografic, ortoepic și morfologic al limbii române, ediția a II-a revăzută și adăugită

HARGHITEÁN, -Ă, harghiteni, -e, s. m., adj. 1. S. m. Persoană originară sau locuitor din județul Harghita. 2. Adj. Care aparține județului Harghita ori harghitenilor (1), referitor la județul Harghita sau la harghiteni. – Harghita (n. pr.) + suf. -ean.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române (ediția a II-a revăzută și adăugită)