Am găsit 3 definiții pentru cuvantul/cuvintele etnicitate:

ETNICITÁTE s. f. Ansamblul particularităților etnice specifice unui popor, unei culturi. – Din engl. ethnicity.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a

ETNICITÁTE s. f. ansamblu de caractere ale unei unități etnice; etnicism (1). (< etnic + -itate)
Sursa: Marele dicționar de neologisme


ETNICITÁTE s. f. Ansamblul particularităților etnice specifice unui popor, unei culturi. – Din engl. ethnicity.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române (ediția a II-a revăzută și adăugită)