Am găsit 5 definiții pentru cuvantul/cuvintele enologie:

ENOLOGÍE s. f. Știință care se ocupă cu vinificația și cu studiul produselor derivate ale viei și ale vinului. [Var.: oenologíe s. f.] – Din fr. oenologie.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a


ENOLOGÍE s. f. știința care studiază tehnologia producerii și conservării vinurilor. (< fr. oenologie)
Sursa: Marele dicționar de neologisme

ENOLOGÍE s.f. Știință care se ocupă cu studiul vinurilor și al produselor derivate din vin. [Gen. -iei, scris și oenologie, var. oinologie s.f. / < fr. oenologie, cf. gr. oinos – vin, logos – studiu].
Sursa: Dicționar de neologisme

!enologíe/oenologíe [oe pron. e] (oe-) s. f., art. enología/ oenología, g.-d. enologíi/oenologíi, art. enologíei/oenologíei
Sursa: Dicționar ortografic, ortoepic și morfologic al limbii române, ediția a II-a revăzută și adăugită

ENOLOGÍE s. f. Știință care se ocupă cu vinificația și cu studiul produselor derivate ale viei și ale vinului. [Var.: oenologie s. f.] – Din fr. oenologie.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române (ediția a II-a revăzută și adăugită)