Am găsit 3 definiții pentru cuvantul/cuvintele carbohidrază:

CARBOHIDRÁZĂ s. f. enzimă care degradează hidrații de carbon. (< fr. carbohydrase)
Sursa: Marele dicționar de neologisme


CARBOHIDRÁZĂ s.f. Enzimă care catalizează hidroliza zaharurilor. [< fr. carbohydrase, cf. lat. carbo – cărbune, gr. hydor – apă].
Sursa: Dicționar de neologisme

carbohidráză (-hi-dra-) s. f., g.-d. art. carbohidrázei
Sursa: Dicționar ortografic, ortoepic și morfologic al limbii române, ediția a II-a revăzută și adăugită