Am găsit 2 definiții pentru cuvantul/cuvintele cîrstei:

cîrstéi (-i), s. m. – Lișiță (Crex pratensis). – Var. cristei. Sl. krastelŭ (Miklosich, Slaw. Elem., 26; Cihac, II, 83; Conev 48).
Sursa: Dicționarul etimologic român


cîrstéĭ, V. cristeĭ.
Sursa: Dicționaru limbii românești