Am găsit o definiție pentru cuvantul/cuvintele azâmă:

azấmă, -e, s.f. – (gastr.) Pâine de aluat nedospită. „Făină de pârgă, apă și sare, fără nimic de dospit” (Memoria 2001: 39). – Din ngr. azima.
Sursa: Dicționar de regionalisme și arhaisme din Maramureș