Am găsit 4 definiții pentru cuvantul/cuvintele alsacian:

ALSACIÁN, -Ă, alsaciani, -e, s. m. și f., adj. 1. S. m. și f. Locuitor al Alsaciei sau originar din această regiune. 2. Adj. Care aparține Alsaciei sau alsacienilor (1), privitor la Alsacia sau la alsacieni. 3. Adj., s. m. (Și în sintagma) Lup alsacian = rasă de câini de pază de talie mare, originară din Franța. [Pr.: -ci-an] – Din fr. alsacien.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a


ALSACIÁN, -Ă I. adj., s. m. f. (locuitor) din Alsacia. ◊ (s. f.) ansamblu de dialecte germanice vorbite în Alsacia. II. adj. lup ~ (și s. m.) rasă de câini de pază, de talie mare. (< fr. alsacien)
Sursa: Marele dicționar de neologisme

!alsacián [s pron. z] (-ci-an) adj. m., s. m., pl. alsaciéni (-ci-eni); adj. f., s. f. alsaciánă, pl. alsaciéne
Sursa: Dicționar ortografic, ortoepic și morfologic al limbii române, ediția a II-a revăzută și adăugită

ALSACIÁN, -Ă, alsacieni, -e, s. m. și f., adj. 1. S. m. și f. Persoană originară sau locuitor din regiunea Alsacia. 2. Adj. Care aparține Alsaciei sau alsacienilor (1), privitor la Alsacia ori la alsacieni. ♦ (Substantivat, f.) Dialect germanic vorbit în Alsacia. 3. (În sintagma) Lup alsacian = rasă de câini de pază de talie mare, originară din Franța. [Pr.: al-za-ci-an] – Din fr. alsacien.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române (ediția a II-a revăzută și adăugită)