Am găsit 5 definiții pentru cuvantul/cuvintele împistri:

ÎMPISTRÍ, împistresc, vb. IV. Tranz. (Reg.) A împodobi o pânză, o cămașă etc. cu desene, cu motive florale etc. de diverse culori; spec. a încondeia ouă de Paști. – Cf. sl. pĩstriti.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a


împistrí, împistresc, vb. tranz. – A decora, a broda, a încondeia: „Împtístrește, / Popistrește / Gulerași frățâne-so, / Cameșă tatâne-so” (Calendar 1980: 4). – Cf. sl. pǐstriti.
Sursa: Dicționar de regionalisme și arhaisme din Maramureș

împistrí (a ~) (reg.) vb., ind. prez. 1 sg. și 3 pl. împistrésc, imperf. 3 sg. împistreá; conj. prez. 3 împistreáscă
Sursa: Dicționar ortografic, ortoepic și morfologic al limbii române, ediția a II-a revăzută și adăugită

împistrì v. a împodobi cu colori variate: în coliba ’mpistrită EM. [V. pistră].
Sursa: Dicționar universal al limbei române, ediția a VI-a

ÎMPISTRÍ, împistresc, vb. IV. Tranz. (Reg.) A împodobi o pânză, o cămașă etc. cu desene, cu motive florale etc. de diverse culori; spec. a încondeia ouă de Paști. – Cf. sl. pĩstriti.
Sursa: Dicționarul explicativ al limbii române (ediția a II-a revăzută și adăugită)